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奶奶用了50年的泡菜秘方，泡辣椒怎么泡都不烂，开胃又下饭。

最近全国各地开启了“烧烤”模式，所有人都只想抱着空调不出门，吃饭都吃不下去，没有胃口，平时家里人都比较喜欢吃辣椒，今天做的这个泡辣椒，清脆爽口，还特别开胃，这个辣椒是妈妈自己种的，每到这个时候，奶奶都会腌制很多，因为家里人的口味都比较重，都特别喜欢吃辣椒，每次都要做一大盒子放进冰箱，但是没吃几次，就没了。每次吃饭的时候，用白粥配上这个辣椒，真的是特别好吃。今天我就把奶奶的这个泡辣椒秘方教给大家，希望喜欢吃辣的朋友，自己在家也可以尝试一下。

下面我们来准备一下泡辣椒需要用到的东西，首先要准备一个干净的坛子，不能沾上一点水或油，这个坛子是奶奶一直腌辣椒用的，听他说，这个坛子比我的年纪还要大，但是这个坛子腌出来的辣椒特别的好吃。然后准备朝天椒500克，冰糖50克，白醋100克，精盐50克，姜20克，适量的水，先将辣椒清洗干净，把洗过的辣椒沥干水分，在太阳底下晒几分钟备用，然后在坛子里加入八角，桂皮，大蒜，花椒，干辣椒少许，再倒入10毫升的二锅头，然后用勺子顺时针搅拌均匀，这是泡菜水就搅拌好了，把准备的辣椒放进去，然后把坛子的盖子盖上，最后在坛沿的周围加水密封。腌制三天后，美味的泡辣椒就做好了，在做泡辣椒的时候，不要选择太红的辣椒，太红的辣椒过于成熟，做出来的口感不会那么清脆爽口。

泡辣椒是用新鲜的辣椒，晒干表面水分，然后放入泡菜坛子中密封而泡制成的，由于泡菜水中含有丰富的乳酸，经过发酵以后，泡好的辣椒具有特殊的香气和味道，所以吃起来比较清脆可口。这样泡出来的辣椒不会泡成皮，也不会那么容易被泡烂。

泡制三天后，奶奶让我给亲戚邻居送了一些股票杠杆投资，第二天邻居居然带了辣椒来我家，说昨天送的辣椒太好吃了，要让奶奶亲自再给他腌制一些，就连给姑姑送的辣椒，第二天也是打电话说太好吃了，非要奶奶再腌制一点给她。这样好吃又清脆爽口的泡辣椒，你们喜欢吗？